IL LARDO DI COLONNATA IGP MAFALDA

“Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già in essere nel 1930, quando il “lardo” era solo il companatico povero dei cavatori. Nel 1954 l’allora giovane enologo Sig. Veronelli veniva da nonna Mafalda a comprare il lardo definendolo con l’appellativo di “Larderia della mitica Mafalda”. Dal 2002 ottiene la certificazione IGP e da allora produce solo Lardo di Colonnata IGP. Anche per il lardo di Colonnata bisogna sempre identificare il produttore perché ogni produttore ha un suo personale utilizzo e quantitativo di ingredienti per la lavorazione e la stagionatura del prodotto. La nostra è fatta di regole irrinunciabili e consolidate da quattro generazioni.

attività

Parole chiave associate a questa azienda

  • Salumi e prosciutti
  • Lardo di Colonnata IGP
  • Crema di Lardo e Tartufo
  • Crema di lardo e Aceto Balsamico di Modena
  • mortadella colonnata

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Dati numerici significativi

  • 1 – 10
    Numero Dipendenti

Organizzazione

  • Anno di creazione
    1929
  • Tipologia aziendale
    Tipologia aziendale
    Sede legale,
  • Attività principale
    Tipologia aziendale
    Fabbricante/ Produttore

Mercati e zone di scambio

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