Analogo di formaggio 45%

Descrizione

L'analogo del formaggio (o formaggio d'imitazione) è un prodotto a base di formaggio prodotto sostituendo parzialmente o completamente il grasso del latte con grasso vegetale. In caso di sostituzione del grasso di latte intero, il prodotto viene chiamato anche “formaggio vegano”. Gli altri standard di produzione sono gli stessi della normale produzione di formaggi. Gli analoghi del formaggio sono scelti per il loro rapporto qualità-prezzo e la semplicità della loro fabbricazione. Grazie alle proprietà strutturali e funzionali, soprattutto alla grande fusione, gli analoghi del formaggio vengono spesso utilizzati nella produzione di prodotti per pizza. Gli analoghi del formaggio forniti da Foodcom S.A. sono caratterizzati da buona elasticità, fusione omogenea, proprietà di allungamento e facilità di grattugiatura e taglio.

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