Burro lattico

Descrizione

Il burro lattico (chiamato anche burro coltivato) è ottenuto da latte vaccino fermentato con acido lattico, in un processo continuo di zangolatura e impastamento. Il burro lattico ha un colore da cremoso chiaro a giallo uniforme e un sapore dolce, leggermente acido, che è il risultato dell'aggiunta dall'1 al 3% di una coltura di latte. La superficie è liscia e asciutta. Il burro lattico è utilizzato principalmente nell'industria della panificazione, nell'industria dolciaria, nonché come ingrediente di molti piatti.

Latticini

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