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Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è friabile e granuloso, con il giusto equilibrio fra dolcezza e sapidità. Gli aromi si accentuano, si possono apprezzare note di burro fuso e frutta fresca, gli agrumi fanno la loro comparsa accanto a cenni di frutta secca. Il formaggio si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso.
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È il Parmigiano Reggiano più giovane, ha da poco compiuto i 12 mesi di età. È la stagionatura minima affinché il Consorzio gli possa conferire la denominazione D.O.P. La pasta è ancora tenera e liscia, particolarmente adatta a chi preferisce assaporare i gusti più morbidi e dolci del latte. Dagli esperti viene definito “fresco” o “da pasteggio”, perché non possiede ancora la granulosità caratteristica delle stagionature più avanzate.
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Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è un concentrato di sapore, friabile e granuloso, con un aroma deciso. Il suo sapore caratteristico lo rende un trionfo per le papille gustative. La lunga stagionatura ne fa un prodotto altamente digeribile e ricco di elementi nutritivi, indicato per gli intolleranti al lattosio e per i bambini più piccoli.
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Il Parmigiano Reggiano 40 mesi contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: proteine, vitamine, fosforo, calcio, minerali e aminoacidi essenziali. È altamente digeribile, grazie alla presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono facilmente assimilabile.
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via Sagacio Muti 2
42122 Reggio Emilia - Italia
Polonia
Il latte UHT è un latte che subisce una lavorazione ad altissima temperatura, una tecnologia di lavorazione degli alimenti che sterilizza i cibi liquidi. Viene fatto riscaldando per 2-5 secondi a una temperatura superiore a 135 ° C (275 ° F). Questa è la temperatura necessaria per uccidere le endospore batteriche. Questo processo garantisce che il prodotto sia sterile. Il latte UHT confezionato in contenitori asettici e non aperto ha una durata fino a nove mesi.
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Il permeato è prodotto da latte scremato fresco pastorizzato, formato dopo l'ultrafiltrazione del latte per estrarre proteine e grassi. Il prodotto viene quindi essiccato utilizzando tecniche avanzate di essiccazione a spruzzo. Il prodotto è talvolta chiamato "siero di latte deproteinizzato" quando è ottenuto dal siero di latte. Grazie al fatto che il siero permeato è ricco di lattosio ma povero di proteine può essere utilizzato nella produzione di dolci, prodotti da forno e grassi. Viene inoltre aggiunto alla produzione di gelati, formaggi fusi, bevande e cosmetici.
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Il concentrato di proteine del latte (MPC) è un latte in polvere concentrato che di solito contiene l'80% di proteine del latte. È prodotto da latte scremato fresco pastorizzato mediante filtrazione e essiccazione a spruzzo. Il rapporto tra alto contenuto di proteine e basso contenuto di lattosio rende questo prodotto comunemente utilizzato nella produzione di alimenti a basso contenuto di carboidrati e bevande fortificate con proteine. Può anche essere aggiunto a prodotti da forno, dessert, prodotti coltivati, bevande a base di latticini, salse e formaggi tra molti altri.
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E' una formaggio di bufala a crosta fiorita, sottile e bianca. La pasta è morbida, liscia e cremosa. Il sapore è piacevole e delicato.
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