CASEIFICIO VALD'ORCIA

Al termine della lavorazione del formaggio, con il siero biologico residuo, si produce la ricotta biologica. Come per le altre ricotte il siero viene arricchito con latte biologico fresco fondamentale per l’ottenimento di una ricotta più morbida e cremosa. Ottima al naturale, oppure gustosissima con aggiunta di cioccolato, zucchero o rum. In cucina può essere utilizzata per ottenere buonissimi dolci o crostate ma anche deliziosi piatti salati come ravioli e cannelloni ripieni di ricotta e spinaci. Vaschetta termosaldata del peso di circa kg. 2,00

Al termine della lavorazione del formaggio, con il siero biologico residuo, si produce la ricotta biologica. Come per le altre ricotte il siero viene arricchito con latte biologico fresco per l’ottenimento così di una ricotta più morbida e cremosa. Il prodotto si ottiene riscaldando il siero a temperatura di circa 80°c, dopo di chè viene raffreddato, per essere poi trasferito sull’omogeneizzatore, che lo alliscia e lo riscalda fino ad una temperatura di 72°c. Riempiti gli appositi contenitori, la ricotta viene trasferita in cella di abbattimento per ridurre la temperatura a 2°c in tempi brevissimi. Ottima al naturale, oppure gustosissima con aggiunta di cioccolato, zucchero o rum. In cucina può essere utilizzata per ottenere buonissimi dolci o crostate ma anche deliziosi piatti salati come ravioli e cannelloni ripieni di ricotta e spinaci. Disponibile in vaschetta termosaldata del peso di kg. 0,150 a peso fisso.

La ricotta è un sottoprodotto che si ottiene dal siero rimasto dopo la lavorazione del formaggio. Per ottenere una ricotta più tenera e delicata, il siero viene arricchito con l’aggiunta di latte fresco e panna. Il prodotto si ottiene riscaldando il siero a temperatura di circa 80°c quindi confezionato in vaschetta termosaldata del peso di circa 2 kg. Ottima da gustare al naturale oltre che con zucchero, cioccolato, alkermes ed altro. In cucina, si possono ottenere ottimi dolci ed anche deliziosi piatti salati come ravioli e cannelloni ripieni con ricotta e spinaci. Peso fuscella kg. 2,00 circa

Al termine della lavorazione del formaggio, con il siero biologico residuo, si produce la ricotta biologica. Come per le altre ricotte il siero viene arricchito con latte biologico fresco fondamentale per l’ottenimento di una ricotta più morbida e cremosa. Ottima al naturale, oppure gustosissima con aggiunta di cioccolato, zucchero o rum. In cucina può essere utilizzata per ottenere buonissimi dolci o crostate ma anche deliziosi piatti salati come ravioli e cannelloni ripieni di ricotta e spinaci. Vaschetta termosaldata del peso di circa kg. 2,00

In virtù delle statistiche che evidenziano un numero sempre maggiore di persone intolleranti al lattosio, abbiamo ovviamente posto la debita attenzione a questo problema. Non volendo privare nessun consumatore amante dei nostri pecorini di apprezzare e consumare i nostri prodotti, il caseificio Val d’Orcia, ne ha pensato, realizzato e testato una linea senza la presenza di lattosio. Durante la fase di lavorazione del latte, viene aggiunta la Lattasi, un particolare enzima che non si attiva nelle persone intolleranti. I formaggi, conservano comunque le stesse caratteristiche di “piacere al palato” lasciando una delicatezza ed amabilità invariati rispetto alle altre linee tradizionali che molti conoscono e gradiscono.

Il Marzolino delattosato, è un formaggio fresco di forma ovale del peso di circa kg 0.850; disponibile in forma intera sfusa; confezione sottovuoto intera kg 0.850; sottovuoto a metà kg 0.400.

Il pecorino in forma Freschello è un formaggio fresco di forma scodellata del peso di circa kg.1,5 Disponibile in forma intera sfusa ; confezione sottovuoto intera kg.1,5; sottovuoto a metà kg 0.750; sottovuoto a quarti di forma kg. 0.350. Disponibile anche in formato forma da 0.500 kg.

Il pecorino in forma Vecchio delattosato è un formaggio stagionato pezzatura a scalzo dritto del peso di circa kg.1.9. Disponibile in forma intera sfusa;confezione sottovuoto intera 1.9 kg, sottovuoto a metà kg.0.950; sottovuoto a quarti di forma kg. 0.450. Disponibile anche in formato forma da 0.500 kg.

Il pecorino in forma Rosso delattosato è un formaggio fresco trattato in crosta con concentrato di pomodoro, di forma scodellata del peso di circa kg.1,5 Disponibile in forma intera sfusa ; confezione sottovuoto intera kg.1,5; sottovuoto a metà kg 0.750; sottovuoto a quarti di forma kg. 0.350.

Il pecorino in forma nero delattosato, è un formaggio semi stagionato trattato in crosta con concentrato di pomodoro, pezzatura a scalzo dritto del peso circa kg.2.00 Disponibile in forma intera sfusa; confezione sottovuoto intera 2.00 kg, sottovuoto a metà kg.1.00; sottovuoto a quarti di forma kg. 0.500.