Descrizione

Nel forno a ciclotermico, i fumi caldi di combustione prodotti da un bruciatore sono forzati all’interno di un circuito chiuso che passa nella camera di cottura, sopra e sotto il prodotto da cuocere. Questo circuito è composto da un bruciatore, una turbina e un camino di scarico fumi. Il forno è provvisto di serrande per la regolazione indipendente del cielo e della platea e per l’uniformità di cottura. Il numero delle zone di riscaldamento è in funzione della lunghezza del forno. La lunghezza e la larghezza del forno è variabile a seconda del tipo e della quantità di prodotto voluto. Il quadro elettrico è unico e contiene tutte le strumentazioni necessarie per il controllo e la regolazione automatica della temperatura e di tutti i motori del forno. Lungo il forno sono distribuiti i termometri per il controllo della temperatura in camera. Il forno è provvisto di un sistema forzato di estrazione vapori dalla camera di cottura tramite elettroventilatori e apposite valvole.

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