Gelatina
Descrizione
La gelatina è una proteina solubile naturale ottenuta dall'idrolisi parziale del collagene di ossa, pelle e tendini di animali. È composto da glicina, prolina e idrossiprolina. La gelatina si ottiene mediante il processo di idrolisi per rompere i legami tra le singole molecole di collagene. L'acqua calda o gli acidi vengono utilizzati per isolare le molecole isolate. Viene quindi filtrato, sterilizzato ed essiccato.
- Gelatina alimentare
- gelatine alimentari
- Gelatina commestibile
- gelatine naturali
