La fecola di patate

Descrizione

La fecola di patate si ottiene mediante separazione meccanica dalle altre parti della patata mediante risciacquo, pulitura, essiccazione e setacciatura. Il prodotto finale è insolubile in acqua fredda. Nell'industria alimentare, l'amido di mais è l'ingrediente di stufati, zuppe, ripieni di torte, piatti pronti, dessert, creme da forno, carne e pesce in scatola e formaggi grattugiati preconfezionati. Viene utilizzato anche in budini e gelatine. L'amido di mais viene utilizzato per una maggiore croccantezza come componente di pastelle, impanature, miscele di rivestimento e tempura in polvere. Il prodotto è adatto a tutti i gruppi di consumatori, inclusi vegetariani, vegani e celiaci.

Amido e fecola uso alimentare

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