L'isolato di proteine ​​del siero

CONCENTRATO DI PROTEINE DEL SIERO instant (WPC 80 instant) è ottenuto nel processo avanzato di ultrafiltrazione a bassa temperatura per la separazione del lattosio, così la parte di proteine nel siero di latte rimane intatta. Concentrati di proteine del siero di latte possono contenere da 35 a 90% di proteine. Concentrato sotto forma di polveri ha un gusto neutro, così si possa dare qualsiasi gusto o odore. WPC 80 (Whey Protein Concentrate) viene utilizzato nella produzione di concentrati alimentari, gelati, yogurt, bevande, salumi a base di carne e soprattutto integratori per sportivi e cibo funzionale.

Concentrato di Proteine del siero 80 (WPC 80) Il concentrato di proteine ​​del siero di latte all'80% (WPC 80) è prodotto da siero di latte dolce utilizzando un processo avanzato di ultrafiltrazione a bassa temperatura. Questa polvere non è aromatizzata e quindi può essere data qualsiasi sapore o aroma. Alcune delle applicazioni più popolari di questo prodotto sono gli alimenti dietetici e l'alimentazione sportiva, ma la gamma è ampia. Il concentrato di proteine ​​del siero di latte distribuito da Foodcom S.A. ha una capacità di ritenzione idrica che può essere benefica per la produzione di pane o vari tipi di carne. Inoltre, la capacità emulsionante del WPC 80 è importante nella produzione di zuppe e gelati. Inoltre, le proprietà di doratura sono importanti quando è necessaria una reazione di Maillard, principalmente nella produzione di prodotti da forno.

Il siero di latte in polvere demineralizzato (DEMI) viene prodotto attraverso la rimozione di una parte dei minerali dal siero di latte dolce liquido. A seconda dello scopo, vengono combinate molte tecniche: scambio ionico, elettrodialisi, ultrafiltrazione, microfiltrazione o nanofiltrazione. l siero di latte in polvere demineralizzato (demineralizzazione al 90%) è ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti per lattanti sul latte. Consente di creare la composizione più vicina al latte materno. Grazie alla sua stabilità termica oltre che alla scorrevolezza, DEMI è ottimo per lo stoccaggio in condizioni difficili (stabilità termica). Inoltre, è un'alternativa all'SWP, che viene utilizzato per ragioni nutrizionali o di sapore. Tra le molte applicazioni, le più popolari sono le premiscele alimentari, le creme per caffè e tè, i dolciumi, le bevande nutritive, i ripieni di crema, le zuppe e altri.

La polvere di siero di latte acido (AWP) è un sottoprodotto della produzione di formaggio o caseina acida. È prodotto dall'essiccazione del siero di latte fresco ottenuto da formaggio bianco a pasta molle. Con l'uso della fermentazione microbica, il pH del latte si abbassa e il lattosio viene trasformato in acido lattico. Il siero di latte acido in polvere viene utilizzato principalmente per la produzione di ricotta e burro di siero di latte. È anche usato come ingrediente in molti alimenti trasformati, ad es. pane, cracker, pasticcini, piatti pronti.