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SAS VENTOUX EPEAUTRE

Francia

AS VENTOUX EPEAUTRE è un produttore 100% francese di piccolo farro (produzione tradizionale). L'azienda produce e raccoglie il piccolo farro nella zona dove ha avuto origine questo cereale (nei pressi del Mont Ventoux, Alpi della Alta Provenza, Drôme, Vaucluse, ecc). Il piccolo farro è coltivato in rotazione con piante profumate o foraggio, e non richiede quindi alcun apporto aggiuntivo. Ciò consente una produzione completamente naturale. Dopo ogni raccolto, i semi vengono conservati in silos senza aggiunta di additivi. Successivamente si procede con la fase di decorticazione che consiste nella semplice rimozione della pelle intorno al chicco. Al fine di pulire perfettamente il prodotto, un sistema di aspirazione provvede a rimuovere la balla e tutto ciò che è più leggero del grano. Selezionatrici in batterie sono adibite alla rimozione di tutto ciò che è più lungo e più corto del grano. Infine, una selezionatrice ottica rimuove in modo accurato gli ultimi grani indesiderati. La fase finale consiste nel controllo della qualità!
MOLINO FASANO SNC

Italia

il Molino Fasano, che vanta una storia iniziata nel 1569, si trova nel comune di Chieri, all'interno della seconda cerchia muraria medioevale, in una zona dove già nel XII secolo era fiorente l'attività molitoria, da più generazioni è una azienda alimentare a conduzione famigliare. Per conoscere la storia del Molino Fasano visita il sito dell' Associazione Italiana amici dei Mulini storici: http: //www.aiams.eu/ . Nelle nostre produzioni vengono utilizzati solamente grandi di alta qualità lavorati a lenta macinazione per la produzione di farine naturali al 100% senza aggiunta di glutine, additivi e conservanti. Tutti grani locali vengono testati e monitorati costantemente presso la nostra azienda Agricola situata nelle campagne Chieresi. Il prodotto a Km0 viene ampiamente utilizzato anche dai laboratori artigianali della zona.

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