Il riso Carnaroli è una varietà molto pregiata di riso superfino. Il chicco si presenta grosso e lungo 7 mm circa, di forma allungata e colore ceruleo con perla centrale piccola e bianca. Il sapore è netto, tendente al dolce, con chicco consistente ed elastico anche dopo la cottura. É stato ottenuto nel 1945 dall’incrocio tra Vialone (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato). É ritenuto da molti gourmet il riso principe della cucina. La sua fama deriva dall’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, l’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido, l’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido. É ideale per risotti, timballi, risi al sugo. Non scuoce e il chicco non si disgrega. Per queste sue caratteristiche viene preferito nelle preparazioni di alta cucina.
Francia
Bruciatore radiante o a convezione Forme versatili Forma piatta o cilindrica Elevata capacità di modulazione Combustione omogenea Bruciatore mono o multizona Accensione rapida Raffreddamento rapido Elevata durata: costi di manutenzione ridotti Basse emissioni di CO e NOx Eratec può fornire il sistema di combustione integrato che comprende le teste di emissione a infrarossi, il sistema di premiscelazione del gas, il circuito del gas e i controlli. Possiamo aiutarvi dalla progettazione alla produzione, fino all'installazione e alla messa in funzione.
Chieda un preventivoGermania
La valvola a sede inclinata a 2/2 vie GEMÜ 554 è dotata di un attuatore a pistone in plastica e viene azionata in modo pneumatico. La tenuta dello stelo della valvola avviene in funzione della misura e della versione attraverso una guarnizione premistoppa autoregistrante o una cartuccia di tenuta compatta. Inoltre un anello raschiatore o profilo raschiatore della cartuccia a tenuta protegge lo stelo della valvola da contaminazioni e danni. In tal modo anche dopo un tempo di utilizzo prolungato, è garantita una tenuta stelo a manutenzione ridotta e affidabile. — Disponibili diversi tipi di raccordi del corpo valvola (filettatura femmina, raccordo filettato, attacchi a saldare di testa) — Elevati valori di portata — Ampia gamma di accessori — Peso ridotto
Chieda un preventivoPolonia
La maltodestrina è prodotta dall'idrolisi enzimatica dell'amido vegetale, più comunemente dal mais, ma anche dal riso e dal grano. Il prodotto finale è una polvere bianca soffice ad alta solubilità. Aumenta il valore nutritivo di molte ricette. Grazie alle sue proprietà, la maltodestrina può aiutare a regolare l'umidità e prolungare la durata di conservazione dei prodotti.
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