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DALLARI ROBERTO SRL

Italia

La nostra Società venne fondata nel 1929 ad opera del rag. Angelo Dallari. Fu il figlio Roberto ad iniziare, alla fine della seconda guerra mondiale, l’attività di estrazione dell’enocianina dalle vinacce di uve Lambrusco e Ancellotta, particolarmente ricche di pigmenti rossi. Gli antociani sono utilizzati per colorare bevande alcooliche ed analcoliche, vermouths, marmellate e gelatine, succhi di frutta, gelati; è usata da acetifici e come utilizzazione intermedia da case produttrici di essenze ed aromi. Grazie alla elevata solubilità ed al suo alto potere colorante la nostra enocianina può essere utilizzata in quantità così piccole da non alterare in alcun modo le caratteristiche organolettiche del prodotto trattato.

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