Salsiccia Fresca Calabrese

La salsiccia è uno dei salumi più popolari in Italia e sopratutto in Calabria dove si contraddistingue per il colore rosso acceso e per la sua piccantezza. Si ottiene rigorosamente dalla spalla, dalla rifilatura del prosciutto e della pancetta del suino, il tutto tritato separatamente e poi mescolato insieme con l’aggiunta di spezie tipiche dei salumi Calabresi pepe, peperoncino, finocchietto selvatico. L’impasto viene insaccato e legato manualmente a formare la classica catena. Dopo un paio di giorni di asciugatura viene messa sotto vuoto ed è subito pronta per essere cucinata