Maiale - Import export

Il prosciutto di maiale nero, colore rosso carico e gusto intenso, ricorda il profumo del bosco e ha dolcezza profonda che nasce dal tipo di allevamento e dall’alimentazione all’aperto. Anche la lavorazione, tutta artigianale, avviene nel rispetto delle nostre tradizioni emiliane.

Il guanciale di maiale è un taglio di carne suina percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre). La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico. La carne viene .massaggiata accuratamente a mano e insaporita con le nostre spezie caratteristiche. Viene lasciata stagionare per più di 80 giorni in un ambiente con temperatura ed umidità controllata.Se tagliato finemente si scioglie in bocca. Consigliato per antipasti e come ingrediente da aggiungere a primi secondi e pizze