CASEARTECNICA BARTOLI SRL - MACHINES FOR CHEESE PRODUCTION, PROCESSING AND PORTIONING

Macchina manuale per tagliare le forme sia in senso verticale che orizzontale, tramite un filo in acciaio inox. Consente di dividere facilmente il formaggio in porzioni di peso e dimensioni personalizzate con filo a svolgimento manuale. Dotata di un foro centrale per dare stabilità e sicurezza durante la fase di taglio. Permette di sezionare la forma in più parti fino a raggiungere il quantitativo di fette desiderato. La sua struttura compatta si adatta a tutti gli spazi, anche i più ristretti.

odello di sezionatore semi-automatico per un taglio orizzontale del formaggio con filo in acciaio. La crosta è prima fresata e poi sezionata elettricamente in orizzontale per mezzo di un filo di acciaio inox. L'intera sezionatura avviene senza scarto. Dotazioni tecniche: - fresa circolare motorizzata per l'incisione precisa e senza scarto della crosta - svolgimento del filo tramite frizione e taglio elettrico - disponibile anche con avvolgimento manuale del filo - sensori di sicurezza di presenza forma Abbinabile in linea con Rock 20 e Rock20Plus Accessori a richiesta: Kit per dividere manualmente in 3 – 4 dischi la forma

Macchina sezionatrice semi-automatica e compatta per tagliare a metà in senso orizzonatale con il metodo a “roccia”. Permette di ottenere un risultato uguale al taglio manuale dei formaggi a pasta dura, riducendo al minimo lo scarto. Principali dotazioni tecniche: Fresa circolare orizzontale, per un’incisione della crosta precisa e senza scarto Sensori di sicurezza per rilevare la presenza e la centratura esatta della forma Dimensioni: 111x90x123 cm Abbinamenti con macchine Bartoli: Rock 20, Rock20Plus, Rock22, Rock18

Progettata per tagliare il formaggio in un numero programmabile di dischi. La Rock21 offre la possibilità di rimuovere dalla crosta il piatto superiore e quello inferiore, senza creare scarto, e preparare il formaggio al confezionamento. I dischi possono avere uno spessore fisso oppure variabile, secondo delle necessità produttive. La macchina può essere programmata sia per il taglio a metà della forma, sia per la sua suddivisione in dischi, con altezza variabile. La centratura del formaggio avviene verticalmente e, se necessario, è possibile estrarre la parte centrale della forma con diametro personalizzabile, per ottenere successivamente pezzi di peso particolarmente ridotto. L’estrazione del “cuore”, infatti, impedisce che si creino fette con punte troppo sottili, che rischiano di rompersi o sbriciolarsi. Sono opzionali: tavolo, espulsori laterali della forma sopra un piano dedicato.

Il modello Rock 18 è in grado di tagliare ogni genere di formaggio a pasta dura, semi-dura e pasta morbida. ​ E' dotata di: • Lame speciali per il taglio a “roccia”: per risultati paragonabili al taglio manuale. La superficie del prodotto rimane rugosa. • Lame lisce: per ogni tipo di formaggio a pasta semi-dura e morbida. Le dimensioni sono contenute e ben si adattano a spazi di lavoro piccoli e ristretti. Ideale per gastronomie, piccoli negozi, supermercati. Con l'applicazione delle tre lame la Rock 18 è in grado di porzionare il pezzo da 1 kg in tre pezzi da 300 gr circa togliendo il piatto Abbinabile con macchine Bartoli Rock 13 e 19

Il modello ROCK 20 è una porzionatrice semi-automatica per il taglio di formaggio a pasta dura e semi-dura. Consente di tagliare il formaggio in fette di dimensioni personalizzate. ​ Il modello Rock 20 permette di personalizzare sia la dimensione degli spicchi (es. 700 g, 1-2-4 kg…), sia il tipo di taglio. sono previsti i seguenti accessori su richiesta al fine di personalizzare il taglio: Lama liscia: idonea per il taglio di formaggi a pasta dura e semi-dura; Cilindro estrattore del cuore: strumento che permette di estrarre la parte centrale della forma (detto appunto “cuore” e vendibile a parte) ottenendo porzioni di dimensioni particolarmente ridotte (es. 200-300-400 g…). Abbinabile alle macchine Bartoli Rock 13 e Rock 16

Macchina automatica per tagliare il formaggio in fette con peso e dimensioni variabili o prefissate. Versatile e flessibile, il modello ROCK 20PLUS è predisposta per lavorare in linea con altre macchine della Caseartecnica Bartoli o stand alone Adatta al lavoro in linea con macchine Bartoli o altre già esistenti in Azienda per la completa automazione del ciclo di produzione Numero di tagli programmabile tramite PLC Campane intercambiabili, per il perfetto centraggio di formaggi con forma diversa Sostituzione rapida e agevole delle campane Ciclo di funzionamento completamente automatico Piano di lavoro di facile estrazione per agevolare le operazioni di pulizia e sanificazione della macchina Ricette multiple per vari tipi di prodotto e di taglio Lame speciali, intercambiabili per taglio di formaggi semi-duri, duri e molto duri Pesatura automatica con bilancia esterna Taglio a peso fisso programmabile Display wide-screen Per un'accurata pulizia apertura su tre lati

La Rock22 è una porzionatrice automatica a peso variabile predisposta per lavorare in linea. Una soluzione professionale per eseguire il taglio a “roccia” dei formaggi a pasta dura. Il formaggio viene tagliato automaticamente in modo perfettamente uguale al taglio “fresco”, realizzato a mano: la superficie del prodotto rimane rugosa e mantiene tutte le qualità organolettiche ed estetiche del formaggio appena tagliato. Con l’uso di lame lisce può tagliare porzioni standard di formaggi meno stagionati (es. caciotte). Consente di impostare la tipologia di taglio in base a: • Porzioni standard: 1/2, 1/4, 1/8, 1/16, 1/32 di forma. • Porzioni speciali: 1/10, 1/12, 1/20, 1/24, ecc. Perfetta per lavorare in linea con la macchina sezionatrice Mod. Rock 21 e Rock 13

La Rock 23 permette il taglio delle forme di formaggio in porzioni di peso prefissato e calibrato o variabile in modo totalmente automatico, con cicli di funzionamento che non richiedono alcun intervento da parte dell'operatore. E' possibile scegliere tra molteplici "ricette" per diverse tipologie di prodotto di taglio, scegliendone il caricamento laterale o manuale, la dimensione delle fette (standard o a roccia). Principali caratteristiche tecniche: - pesatura della forma automatica e integrata - dimensioni ridotte - lavorazione sia di mezze forme che di dischi di formaggio - tavolo di appoggio mobile per la raccolta dei pezzi tagliati - taglio programmabile a peso fisso o a numero ​In caso di peso fisso è possibile gestire l'eccedenza: - distribuendola sui pezzi - a carico dell'ultimo taglio - tagliandola a parte ​Perfetta per lavorare in linea con la macchina sezionatrice Mod. Rock 21. Sono opzionali: tavolo, espulsori laterali della forma sopra un piano dedicato

Macchina automatica per la pulizia semplice e approfondita dei formaggi. Ideata per la pulizia della crosta, con un livello di profondità regolabile in base al risultato che si desidera ottenere. Per la grattugia: realizza una pulitura profonda e particolarmente accurata. Per la vendita in fette o pezzi: esegue una pulitura più leggera, senza eccesso di scarto. Pulisce circa 350/400 forme di formaggio tipo Parmigiano Reggiano al giorno. Macchina elettro-pneumatica, alimentata a 380V. Fornita completa di: Rulliera di carico e scarico (n° 6 forme di formaggio tipo Parmigiano e grana sia in entrata che in uscita). Carter per la protezione completa della macchina. N° 10 spazzole per la pulizia laterale delle forme. N° 10 spazzole per la pulizia superiore delle forme. N° 10 spazzolini per la pulizia laterale delle forme. N° 2 chiavi per la sostituzione delle spazzole. N° 1 aspiratore completo di filtro, per l’aspirazione delle polvere di formaggio.