Prosciutto Iberico

Prosciutto iberico 100% Bellota di Jabugo, coscia stagionata di maiale iberico, allevato in libertà e alimentato a pascolo con ghiande ed erbe (50% del suo peso). Peso medio, 8 kg./pezzo. Stagionatura minima di 36 mesiSi tratta di animali allevati con regime estensivo (in libertà) e non vengono macellati fino al raggiungimento di un’età minima di 18 mesi affinché i loro derivati acquisiscano le migliori qualità organolettiche. La loro alimentazione è naturale 100% durante tutta la loro vita. In base a questa alimentazione, i profili lipidici dei loro acidi grassi hanno una percentuale di acido linoleico uguale o superiore al 54%, e perciò il grasso dei prodotti elaborati con tale materia prima è qualificato come salutare per il cuore grazie appunto al profilo degli acidi grassi della stessa. L’alimentazione dei maiali è totalmente naturale, a base di ghiande e completata dalle risorse naturali disponibili nella zona