Alta pressione - Import export

Cominciamo con la più appariscente, la nostra crema bianca dolce preferita la panna montata. Logicamente, la panna montata più gustosa è fatta con cartucce di panna montata e una siringa di panna montata. Poiché il gas nelle cartucce di panna montata viene spruzzato ad alta pressione nella siringa della panna montata, dove si mescola con la panna montata, questo crea una panna montata deliziosamente ariosa. 500 ml di panna – 125 gr di zucchero – 2 cucchiai di estratto di vaniglia – Caricatore di crema – Sifone di crema Mescolare la panna, lo zucchero e l’estratto di vaniglia nella siringa della panna montata. Agitare vigorosamente il tutto in modo che tutto sia ben mescolato. Quando ha preso una bella consistenza uniforme, è il momento di aggiungere la cartuccia di panna montata, attraverso l’apposita apertura nella siringa della panna montata.

Un sifone per panna montata è un dispositivo in alluminio o in acciaio che può contenere circa 8 grammi di protossido di azoto (N2O) per pressurizzare la tanica e rilasciare il protossido di azoto e permettergli di dissolversi sotto i liquidi aggiunti. Quando il gas protossido di azoto viene rilasciato aprendo la valvola del sifone della panna montata e premendo la leva, il liquido viene forzato fuori dall’ugello ad alta pressione. Le bolle sono create per trasformare il liquido (a seconda del tipo di liquido) in una mousse o schiuma. Come fa il sifone a fare la panna montata? Quando si vuole fare la panna montata, è necessario utilizzare una panna addensata. Questa panna può avere un contenuto di grasso del 2736%. Quando si usa il sifone per panna montata la pressione viene rilasciata, questo fa sì che il protossido di azoto nella molecola di grasso si espanda e si crea la panna montata.