LATTERIA SOCIALE SAN GIOVANNI DELLA FOSSA
Italia
Fabbricante/ Produttore
Produzione Parmigiano Reggiano - La nostra latteria nasce nel lontano 1904, passando per le drammatiche vicende di due guerre mondiali riesce ad organizzare il lavoro per centinaia di persone garantendo a tutti condizioni di lavoro e di vita più che dignitose anche nei momenti più difficili. Produzione del Parmigiano Reggiano secondo i metodi della tradizione Nel corso degli anni la latteria ha saputo fare i giusti investimenti per consentire una forte crescita di produzione di Parmigiano Reggiano: nel 1960 con 107 soci, il latte lavorato era 20.000 quintali per una produzione di 3.700 forme all’anno nel 2005 i soci diventano 24, il latte lavorato raggiunge i 165.000 quintali e le forme 30.000 all’anno nel 2017 i soci sono 16, il latte lavorato è 215.000 quintali e le forme prodotte 36.000 all’anno.
Sito web
Fabbricante/ Produttore
Via Levata, 10
42017 Novellara - Italia
Informazioni azienda
Dati numerici significativi
-
- Numero Dipendenti
- 1 – 10
Organizzazione
-
- Attività principale
- Fabbricante/ Produttore
Attività di
- Formaggi
- caseificio parmigiano reggiano
- produzione parmigiano reggiano
- spaccio parmigiano reggiano
- vendita parmigiano reggiano
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CASEIFICIO VALD'ORCIA
Italia
Viene prodotto con il latte ritirato sulle zone di provenienza specifiche come disciplinato dal regolamento del Consorzio per la gestione e produzione del pecorino DOP. La cagliatura è prevista ad una temperatura oscillante fra i 35 e 38°C ed il frangimento della cagliata deve essere a chicco di nocciola. La forma, può pesare da kg. 1,00 a kg. 3,50. La nostra azienda presenta una pezzatura di circa kg. 2,00 stagionata minimo 20 giorni. La pasta è bianca e compatta ed il sapore fresco e inimitabile.
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