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PERLESCARGOTS LTD

Bulgaria

"Perlescargots" Ltd. è molto più di semplice impianto di lavorazione; è un'azienda artigianale specializzata in squisite prelibatezze a base di lumache. Allevate meticolosamente sotto una rigorosa supervisione e in collaborazione con i servizi veterinari, le nostre lumache soddisfano gli standard più elevati. L'azienda, nel rispetto della legislazione bulgara ed europea, garantisce la massima qualità, dall'allevamento alla lavorazione. Un trasporto refrigerato professionale garantisce la freschezza del prodotto, con consegne settimanali in Francia a testimonianza di un servizio rapido e puntuale. Questo impegno, unito al miglior rapporto qualità-prezzo, rende "Perlescargots" Ltd. un'azienda all'avanguardia, leader nel settore dell'allevamento di lumache.

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LA LUMACA BAIATA

Italia

Terra, ulivi e, tutt’intorno, si respira la storia. È in questo contesto che nasce la nostra azienda, in contrada Sapone a Paceco. A prima vista campagne coltivate dalle mani dell’uomo, nulla vi raccontano. Ma il territorio di Paceco è ricco di storia. Costeggiò una delle strade principali d’accesso alla vicina Trapani, la regia trazzera del Mazaro, ovvero l’antica consolare romana che era servita, fino all’alto Medioevo, di comunicazione tra Lilybeum e la già punica Drepanum. Ma l’originario borgo feudale, fortezza emblema di una famiglia, quale quella dei Fardella, gettò le basi di una grande proprietà fondiaria. Terre generose ieri come oggi. Le stesse che oggi consentono alla nostra azienda di offrire prodotti biologici eccellenti e di far nutrire le nostre lumache in modo naturale. L’azienda si trova a poche centinaia di metri dal lago Rubino, riserva idrica con una capacità utile di 11, 5 milioni di metri cubi di acqua e le dimensioni di 1, 57 km quadrati. Dall’antico magazzino si ammira la vista del borgo di Erice vetta. Un panorama che si gode nel silenzio della natura, dove è possibile passeggiare lungo sentieri e regie trazzere.
GUZINA ADMIR

Italia

Allevamento di lumache di circa 2 hetari con lumache helix, aspersa, muller, tutto biologico. L’elicicoltura, e cioè, l’allevamento a ciclo biologico completo della chiocciola da gastronomia, negli ultimi venticinque/trent’anni ha visto consistenti sviluppi che hanno dimostrato la realizzabilità e la economicità di un allevamento di una nuova specie animale da sempre conosciuto ma mai praticato. L’attività di elicicoltura, da attività marginale e secondaria delle molte aziende agricole di un tempo, sta diventando dunque una vera e propria branca della zootecnia minore. A cui possono essere interessati gli agricoltori, gli allevatori e tutti coloro che hanno a disposizione terreni che sono stati abbandonati o che vengono coltivati in modo insoddisfacente. Oggi l’elicicoltura è una realtà riconosciuta dagli enti pubblici e istituzionali molti dei quali hanno opportunamente legiferato a suo favore, per incentivare lo sviluppo di questa attività innovativa. Prima della seconda guerra mondiale le chiocciole erano un cibo povero e la raccolta veniva effettuata in maniera sporadica. Oggi, invece, il consumo di lumache è notevolmente aumentato, tanto che le chiocciole sono considerate un piatto ricercato, appartenente ad una cucina molto sofisticata e raffinata. Ma non solo.

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