Trasformazione alimentare - Import export

La fecola di patate si ottiene separandola meccanicamente dalle altre parti della patata mediante risciacquo, pulitura, asciugatura e setacciatura. La fecola di patate è un prodotto senza glutine applicabile alle merci per i clienti con intolleranza al glutine. L'amido di patate nativo è una polvere bianca pura senza odore estraneo e sapore neutro ed è quindi ideale per modificare la consistenza dei prodotti senza interferire con il loro gusto. Le sue proprietà leganti e di ritenzione dell'umidità lo rendono un ingrediente popolare nel segmento dei prodotti da forno. Rispetto all'amido di mais, l'amido di patate nativo rimane stabile alle alte temperature.

La maltodestrina è prodotta dall'idrolisi enzimatica dell'amido vegetale, più comunemente dal mais, ma anche dal riso e dal grano. Il prodotto finale è una polvere bianca soffice ad alta solubilità. Aumenta il valore nutritivo di molte ricette. Grazie alle sue proprietà, la maltodestrina può aiutare a regolare l'umidità e prolungare la durata di conservazione dei prodotti.