Formaggi freschi - Import export

La stracciatella è una specialità casearia tipica della produzione pugliese, composta da morbidi sfilacci manuali di pasta filata e panna; questa specialità può essere utilizzata per il consumo fresca o accompagnare, insalate, primi piatti o pizze gourmet senza necessità di essere condita, grazie al suo gusto estremamente lattiginoso

Una variante ricca ed elegante della burrata classica, che sprigiona un consistente gusto di tartufo che arricchisce la gustosa e cremosa farcitura della burrata e le conferisce un sapore deciso e piacevole.

Un fagottino di pasta filata fatto a mano con un cremoso ripieno di mozzarella sfilacciata a mano e panna, affumicato naturalmente. La burrata affumicata è la perfetta evoluzione della burrata pugliese. La dolcezza della stracciatella si fonde con l’aroma ed il profumo delicato e gradevole dell’affumicatura naturale che avviene in forno con trucioli di legno, creando un mix dal sapore inimitabile e dal gusto inconfondibile. Questa specialità è perfetta per farcire pizze o insalate gourmet, ma può anche essere abbinato con pesce fresco o dal gusto affumicato o con confetture e marmellate anche dal gusto intenso

La burrata, fiore all’occhiello della tipica tradizione casearia pugliese è composta da un involucro di sfoglia di mozzarella creato a mano dai nostri casari e che viene internamente farcito con un morbido cuore di pezzi di mozzarella sfilacciati a mano e panna, dando così origine ad un fagottino dal sapore prelibato, dolce e delicato. E’ un prodotto che può essere utilizzato per il consumo fresco, condito con olio extra vergine d’oliva o accompagnato da insalata, pomodorini, pane o piatti delicati quali ad esempio salmone affumicato, oppure utilizzato per farcire pizze o primi piatti gourmet. Ottimo anche in abbinamento con un ottimo calice di vino.

È un cacio prodotto esclusivamente con latte di pecora; di formato scodellato del peso di circa kg. 1,500.

La produzione del formaggio biologico è un altro percorso quasi obbligato per la nostra azienda che si è sempre proposta con linee di prodotto tradizionali e naturali. La nostra è una società cooperativa e comprende fra i suoi associati moltissimi produttori di latte biologico. Proprio grazie a queste aziende certificate, che la nostra puà permettersi di offrire con facilità e garanzia un formaggio biologico. La lavorazione segue naturalmente tutte le direttive impartite dall’ente certificatore che controlla le fasi complete del ciclo di produzione fino alla commercializzazione finale del prodotto. Il latte lavorato è tutto rigorosamente di pura pecora.

Il pecorino in forma Freschello è un formaggio fresco di forma scodellata del peso di circa kg.1,5 Disponibile in forma intera sfusa ; confezione sottovuoto intera kg.1,5; sottovuoto a metà kg 0.750; sottovuoto a quarti di forma kg. 0.350. Disponibile anche in formato forma da 0.500 kg.

Il Marzolino delattosato, è un formaggio fresco di forma ovale del peso di circa kg 0.850; disponibile in forma intera sfusa; confezione sottovuoto intera kg 0.850; sottovuoto a metà kg 0.400.

Il Bio Rosso è un formaggio fresco fatto con latte biologico. La lavorazione segue naturalmente tutte le direttive impartite dall’ente certificatore che controlla le fasi complete del ciclo di produzione fino alla commercializzazione finale del prodotto. Il latte lavorato è tutto rigorosamente di pura pecora. Il bio rosso, con 15/20 giorni di stagionatura, viene trattato in crosta con concentrato di pomodoro biologico, è un prodotto di forma scodellata, del peso di circa kg. 1.500;

Il pecorino in forma Rosso delattosato è un formaggio fresco trattato in crosta con concentrato di pomodoro, di forma scodellata del peso di circa kg.1,5 Disponibile in forma intera sfusa ; confezione sottovuoto intera kg.1,5; sottovuoto a metà kg 0.750; sottovuoto a quarti di forma kg. 0.350.

Vino per tutti i piatti Carni bianche Formaggi freschi e medi COLORE Rosso rubino intenso PROFUMO Note speziate e floreali Tipica la nota di pepe GUSTO Sapido, piacevolmente intenso Tannini sottili ed armoniosi

La polvere di siero di latte acido (AWP) è un sottoprodotto della produzione di formaggio o caseina acida. È prodotto dall'essiccazione del siero di latte fresco ottenuto da formaggio bianco a pasta molle. Con l'uso della fermentazione microbica, il pH del latte si abbassa e il lattosio viene trasformato in acido lattico. Il siero di latte acido in polvere viene utilizzato principalmente per la produzione di ricotta e burro di siero di latte. È anche usato come ingrediente in molti alimenti trasformati, ad es. pane, cracker, pasticcini, piatti pronti.

La carta Specchio è un incarto di alta qualità capace di mantenere la freschezza del prodotto più a lungo grazie allo strato di polipropilene metallizzato che protegge dai raggi UV e dall’umidità. Ideali per alimenti freschi come salumi, formaggi, prodotti gastronomici. Sia la carta che i sacchetti, accoppiati, possono essere facilmente disgiunti e separare quindi carta da plastica, favorendo la raccolta differenziata e l’ambiente. La superficie,” a specchio ” esalta la visibilità del prodotto oltre ad allungarne la shelf-life. Inoltre i sacchetti possono essere anche termosaldati garantendo quindi una chiusura ed un trasporto del contenuto adeguato e sicuro. Idoneità totale al contatto alimentare.

La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata caratterizzato da superficie liscia, uniforme e di colore bianco niveo e consistenza elastica. Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Si presenta in diversi forme, frutto dell’abilità dei nostri mastri casari: dal bocconcino, al nodino, dalla treccia alla treccina sino al fiordilatte. Di solito la mozzarella viene gustata allo stato fresco da solo come antipasto (la fiordilatte tipicamente tagliata a fette e condita con olio extravergine d’oliva e pomodoro costituisce la base nella preparazione della famosa caprese) o contorno, in abbinamento con secondi piatti ed anche nella preparazione di insalate

La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata caratterizzato da superficie liscia, uniforme e di colore bianco niveo e consistenza elastica. Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Si presenta in diversi forme, frutto dell’abilità dei nostri mastri casari: dal bocconcino, al nodino, dalla treccia alla treccina sino al fiordilatte. Di solito la mozzarella viene gustata allo stato fresco da solo come antipasto (la fiordilatte tipicamente tagliata a fette e condita con olio extravergine d’oliva e pomodoro costituisce la base nella preparazione della famosa caprese) o contorno, in abbinamento con secondi piatti ed anche nella preparazione di insalate

La ricotta di bufala è un formaggio a pasta molle preparato con il siero residuo della lavorazione della mozzarella di bufala. La consistenza è morbida e granulosa, ma mai sabbiosa. Il profumo del latte di bufala non ha la stessa intensità di quello della mozzarella, infatti si sposa bene sia con piatti dolci che salati. Un formaggio fresco ricco di Tipologie e Formati Pezzatura: 250 g e 1 kg Vassoio termosaldato Codici: 321 / 321b Periodo di validità: 21 giorni

La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio a pasta filata fresco prodotto esclusivamente con latte di bufala della regione di origine. Il latte di bufala ha una composizione diversa da quella di altre specie animali utilizzate per la produzione del formaggio. Infatti, a differenza del latte vaccino e caprino, è più ricco di proteine, grassi e soprattutto calcio. Tipologie e Formati Pezzatura: da 25 gr a 2 kg SHELF-LIFE 12 GIORNI /SHELF-LIFE 18 GIORNI/ SHELF-LIFE 21 GIORNI Codici: dal 1702 al 17

Ingredienti: Miele, tartufo bianchetto (Tuber borchii Vitt. - origine Italia)2,5%, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico - origine Italia) 1%, aroma. Ideale in abbinamento a formaggi freschi/di media stagionatura e lardo o per la preparazione di dolci.

Sacco System, azienda specializzata nella produzione di fermenti lattici e prodotti per il settore lattiero-caseario, produce una serie di soluzioni di fermenti lattici liofilizzati e congelati, pensati specificatamente per la produzione di formaggi molli, in particolare: Formaggio fresco e spalmabile Formaggio molle Formaggio a pasta filata Formaggio erborinato Formaggio a crosta fiorita Formaggio a crosta lavata Visita il sito https://www.saccosystem.com/ per scaricare le brochure!

La Mozzarella di Bufala Campana DOP della FILAB s.r.l. è prodotta con latte intero di bufala, controllato all’origine e proveniente da allevamenti che ne garantiscono la freschezza e la genuinità. L’azienda, caratterizzata da un’immagine al passo con i tempi, avvalendosi dell’antica tradizione casearia e di tecnologie produttive avanzate, propone una gamma di prodotti di elevata qualità per soddisfare una clientela alla ricerca di una nuova cultura del gusto, nel rispetto della salute pubblica. La FILAB s.r.l. produce Mozzarella di Bufala Campana DOP, esclusivamente con latte fresco di bufala, nelle seguenti pezzature: • Ciliegina o Cardinalino • Bocconcino • Boccone • Mozzarella • Aversana • Zizzabella • Treccia • Mozzarella affumicata o Provola Inoltre, la FILAB s.r.l. produre Ricotta di Bufala Campana DOP sia fresca sia fresca omogeneizzata.

Ingredienti: Miele, tartufo bianchetto (Tuber borchii Vitt. - origine Italia)2,5%, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico - origine Italia) 1%, aroma. Ideale in abbinamento a formaggi freschi/di media stagionatura e lardo o per la preparazione di dolci.