Formaggi - Import export

Selezioniamo il miglior latte fresco, proveniente da allevamenti di razze autoctone siciliane, e curiamo nei minimi particolari ogni fase di lavorazione per produrre una vasta gamma di formaggi tra cui i cosiddetti storici come il Pecorino Siciliano Dop e Piacentinu Ennese Dop, ampiamente diffusi sul mercato nazionale ed europeo. Il nostro obiettivo principale è quello di offrire alla clientela, italiana e straniera, Abbiamo 20 Sapori differenti.

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è friabile e granuloso, con il giusto equilibrio fra dolcezza e sapidità. Gli aromi si accentuano, si possono apprezzare note di burro fuso e frutta fresca, gli agrumi fanno la loro comparsa accanto a cenni di frutta secca. Il formaggio si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso.

Il Parmigiano Reggiano 40 mesi contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: proteine, vitamine, fosforo, calcio, minerali e aminoacidi essenziali. È altamente digeribile, grazie alla presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono facilmente assimilabile.

Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è un concentrato di sapore, friabile e granuloso, con un aroma deciso. Il suo sapore caratteristico lo rende un trionfo per le papille gustative. La lunga stagionatura ne fa un prodotto altamente digeribile e ricco di elementi nutritivi, indicato per gli intolleranti al lattosio e per i bambini più piccoli.

È il Parmigiano Reggiano più giovane, ha da poco compiuto i 12 mesi di età. È la stagionatura minima affinché il Consorzio gli possa conferire la denominazione D.O.P. La pasta è ancora tenera e liscia, particolarmente adatta a chi preferisce assaporare i gusti più morbidi e dolci del latte. Dagli esperti viene definito “fresco” o “da pasteggio”, perché non possiede ancora la granulosità caratteristica delle stagionature più avanzate.

Eccellente prodotto, stagionato e commercializzato da Greci Parma in tutto il mondo.

Per l’ispezione, il controllo e la classificazione delle forme di formaggio intere, nimax a mette a disposizione il sistema di ispezione a raggi x Loma X5 800 XL. Loma X5 800 XL è l’unico sistema di ispezione a raggi x presente sul mercato in grado di ispezionare e classificare le forme di formaggio in modo totalmente automatizzato e senza l’ausilio di operatori (guarda il video). Il sistema è stato progettato esplicitamente per il mercato alimentare, ed è stato realizzato in acciaio inox AISI 304, cosa che lo rende facilmente lavabile e sanificabile, il sistema inoltre impiega materiali idonei al contatto diretto con alimenti ed è in grado di ispezionare fino a 360 forme di formaggio all’ora. Loma X5 800 XL è in grado di effettuare contemporaneamente due diversi tipi di ispezione: Rilevazione di corpi estranei all’interno della forma. Classificazione delle forme in base alla presenza di bolle d’aria al loro interno.

Selezione di salumi e formaggi della tradizione italiana. Prosciutto crudo 30 mesi, filetto di lombo, salame all’aglio rosso e pecorini al tartufo nero, alle olive, al peperoncino e formaggio vaccino. Pronti da gustare come snack o per gli aperitivi con amici.

Progettata per tagliare il formaggio in un numero programmabile di dischi. La Rock21 offre la possibilità di rimuovere dalla crosta il piatto superiore e quello inferiore, senza creare scarto, e preparare il formaggio al confezionamento. I dischi possono avere uno spessore fisso oppure variabile, secondo delle necessità produttive. La macchina può essere programmata sia per il taglio a metà della forma, sia per la sua suddivisione in dischi, con altezza variabile. La centratura del formaggio avviene verticalmente e, se necessario, è possibile estrarre la parte centrale della forma con diametro personalizzabile, per ottenere successivamente pezzi di peso particolarmente ridotto. L’estrazione del “cuore”, infatti, impedisce che si creino fette con punte troppo sottili, che rischiano di rompersi o sbriciolarsi. Sono opzionali: tavolo, espulsori laterali della forma sopra un piano dedicato.

Il modello ROCK 20 è una porzionatrice semi-automatica per il taglio di formaggio a pasta dura e semi-dura. Consente di tagliare il formaggio in fette di dimensioni personalizzate. ​ Il modello Rock 20 permette di personalizzare sia la dimensione degli spicchi (es. 700 g, 1-2-4 kg…), sia il tipo di taglio. sono previsti i seguenti accessori su richiesta al fine di personalizzare il taglio: Lama liscia: idonea per il taglio di formaggi a pasta dura e semi-dura; Cilindro estrattore del cuore: strumento che permette di estrarre la parte centrale della forma (detto appunto “cuore” e vendibile a parte) ottenendo porzioni di dimensioni particolarmente ridotte (es. 200-300-400 g…). Abbinabile alle macchine Bartoli Rock 13 e Rock 16

Macchina automatica per tagliare il formaggio in fette con peso e dimensioni variabili o prefissate. Versatile e flessibile, il modello ROCK 20PLUS è predisposta per lavorare in linea con altre macchine della Caseartecnica Bartoli o stand alone Adatta al lavoro in linea con macchine Bartoli o altre già esistenti in Azienda per la completa automazione del ciclo di produzione Numero di tagli programmabile tramite PLC Campane intercambiabili, per il perfetto centraggio di formaggi con forma diversa Sostituzione rapida e agevole delle campane Ciclo di funzionamento completamente automatico Piano di lavoro di facile estrazione per agevolare le operazioni di pulizia e sanificazione della macchina Ricette multiple per vari tipi di prodotto e di taglio Lame speciali, intercambiabili per taglio di formaggi semi-duri, duri e molto duri Pesatura automatica con bilancia esterna Taglio a peso fisso programmabile Display wide-screen Per un'accurata pulizia apertura su tre lati

Macchina manuale per tagliare le forme sia in senso verticale che orizzontale, tramite un filo in acciaio inox. Consente di dividere facilmente il formaggio in porzioni di peso e dimensioni personalizzate con filo a svolgimento manuale. Dotata di un foro centrale per dare stabilità e sicurezza durante la fase di taglio. Permette di sezionare la forma in più parti fino a raggiungere il quantitativo di fette desiderato. La sua struttura compatta si adatta a tutti gli spazi, anche i più ristretti.

Taglierina professionale per formaggio, con dimensioni molto ridotte, facile da posizionare in ogni tipo di ambiente di lavoro. Strumento che permette di eseguire perfettamente il taglio del formaggio in fette di piccole dimensioni e della crosta, senza creare scarto e riducendo notevolmente il tempo di lavorazione. Taglierina professionale per formaggio, con dimensioni molto ridotte, facile da posizionare in ogni tipo di ambiente di lavoro

​Ideata per tagliare i piatti superiore ed inferiore della crosta del formaggio. La macchina automatica svolge la funzione tagliare e prelevare il piatto superiore e il piatto inferiore dalla forma, con spessore regolabile a seconda delle necessità. La macchina Spiattatrice lavora il formaggio in posizione verticale al fine di gestire le operazioni in modo estremamente preciso. Come tutte le macchine della Caseartecnica Bartoli, possiede dimensioni ridotte che permettono di risparmiare spazio di lavoro.

Macchina automatica per la pulizia semplice e approfondita dei formaggi. Ideata per la pulizia della crosta, con un livello di profondità regolabile in base al risultato che si desidera ottenere. Per la grattugia: realizza una pulitura profonda e particolarmente accurata. Per la vendita in fette o pezzi: esegue una pulitura più leggera, senza eccesso di scarto. Pulisce circa 350/400 forme di formaggio tipo Parmigiano Reggiano al giorno. Macchina elettro-pneumatica, alimentata a 380V. Fornita completa di: Rulliera di carico e scarico (n° 6 forme di formaggio tipo Parmigiano e grana sia in entrata che in uscita). Carter per la protezione completa della macchina. N° 10 spazzole per la pulizia laterale delle forme. N° 10 spazzole per la pulizia superiore delle forme. N° 10 spazzolini per la pulizia laterale delle forme. N° 2 chiavi per la sostituzione delle spazzole. N° 1 aspiratore completo di filtro, per l’aspirazione delle polvere di formaggio.

La Rock 23 permette il taglio delle forme di formaggio in porzioni di peso prefissato e calibrato o variabile in modo totalmente automatico, con cicli di funzionamento che non richiedono alcun intervento da parte dell'operatore. E' possibile scegliere tra molteplici "ricette" per diverse tipologie di prodotto di taglio, scegliendone il caricamento laterale o manuale, la dimensione delle fette (standard o a roccia). Principali caratteristiche tecniche: - pesatura della forma automatica e integrata - dimensioni ridotte - lavorazione sia di mezze forme che di dischi di formaggio - tavolo di appoggio mobile per la raccolta dei pezzi tagliati - taglio programmabile a peso fisso o a numero ​In caso di peso fisso è possibile gestire l'eccedenza: - distribuendola sui pezzi - a carico dell'ultimo taglio - tagliandola a parte ​Perfetta per lavorare in linea con la macchina sezionatrice Mod. Rock 21. Sono opzionali: tavolo, espulsori laterali della forma sopra un piano dedicato

La Rock22 è una porzionatrice automatica a peso variabile predisposta per lavorare in linea. Una soluzione professionale per eseguire il taglio a “roccia” dei formaggi a pasta dura. Il formaggio viene tagliato automaticamente in modo perfettamente uguale al taglio “fresco”, realizzato a mano: la superficie del prodotto rimane rugosa e mantiene tutte le qualità organolettiche ed estetiche del formaggio appena tagliato. Con l’uso di lame lisce può tagliare porzioni standard di formaggi meno stagionati (es. caciotte). Consente di impostare la tipologia di taglio in base a: • Porzioni standard: 1/2, 1/4, 1/8, 1/16, 1/32 di forma. • Porzioni speciali: 1/10, 1/12, 1/20, 1/24, ecc. Perfetta per lavorare in linea con la macchina sezionatrice Mod. Rock 21 e Rock 13

Macchina sezionatrice semi-automatica e compatta per tagliare a metà in senso orizzonatale con il metodo a “roccia”. Permette di ottenere un risultato uguale al taglio manuale dei formaggi a pasta dura, riducendo al minimo lo scarto. Principali dotazioni tecniche: Fresa circolare orizzontale, per un’incisione della crosta precisa e senza scarto Sensori di sicurezza per rilevare la presenza e la centratura esatta della forma Dimensioni: 111x90x123 cm Abbinamenti con macchine Bartoli: Rock 20, Rock20Plus, Rock22, Rock18

odello di sezionatore semi-automatico per un taglio orizzontale del formaggio con filo in acciaio. La crosta è prima fresata e poi sezionata elettricamente in orizzontale per mezzo di un filo di acciaio inox. L'intera sezionatura avviene senza scarto. Dotazioni tecniche: - fresa circolare motorizzata per l'incisione precisa e senza scarto della crosta - svolgimento del filo tramite frizione e taglio elettrico - disponibile anche con avvolgimento manuale del filo - sensori di sicurezza di presenza forma Abbinabile in linea con Rock 20 e Rock20Plus Accessori a richiesta: Kit per dividere manualmente in 3 – 4 dischi la forma

Per la realizzazione di imballaggi flessibili per il confezionamento di carni, salumi e formaggi sono fondamentali le proprietà barriera che garantiscono nel tempo il mantenimento e la protezione del prodotto confezionato. L’impegno e la costante ricerca delle migliori soluzioni permettono alla Renato Lusa di offrire film coestruso ed accoppiato, sia neutro che personalizzato, con specifiche caratteristiche di termoformatura, ampio intervallo di saldabilità, barriera al gas e resistenza alla perforazione. Il film può essere neutro o stampato fino a 10 colori, pastorizzabile e sterilizzabile, pelabile e non, rigido o semirigido, adatto al confezionamento di prodotti microondabili e idoneo per macchine orizzontali, verticali e termoformatrici

Indicata per il negozio alimentare è ideale per grattugiare grandi quantitativi di formaggio duro, pane, frutta secca, biscotti.Ha una grande bacinella per raccolta forma che copre completamente l'uscita della bocca evitando così la dispersione del prodotto Inoltre il particolare sistema di protezione a griglia posto a contatto del rullo evita l'intasamento della forma grattugiata all'uscita; perfettamente rispondente alle ultime normative CE. Grazie allo speciale sistema di sgancio è possibile estrarre il gruppo bocca/pressore per una pulizia a fondo delle parti a contatto con gli alimenti. Clicca su video in gallery per vedere quanto è facile l'operazione. Gruppo bocca e pressore smontabili MOTORE: HP 1 400V 50Hz trifase giri 1390 230V 50Hz monofase giri 1410 DIMENSIONI: 340x312x h370 PESO: Kg 16.5 trifase - Kg 19 monofase RULLO GRATTUGIA INOX PRODUZIONE ORARIA: Kg 50

GRATTUGIA Mod. FAMILY Motore monofase o trifase RULLO GRATTUGIA INOX PRODUZIONE ORARIA: Kg 35 Macchina compatta ma dalle grandi prestazioni,è in grado di lavorare grana, formaggi duri, biscotti, pane, frutta secca. Può essere utilizzata sia in casa come anche in piccoli negozi Un vero e piccolo capolavoro della meccanica e del design, interblocco al pressore della grattugia che interviene dopo il superamento della soglia di sicurezza, perfettamente rispondente alle ultime normative CE.

Magazzini Generali Greci, azienda all’avanguardia nella stagionatura dei formaggi, prevalentemente del Parmigiano Reggiano.